A quoi dois-je faire attention si je veux stocker des écrevisses à des fins professionnelles et gastronomiques ?
L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) a publié une information technique à ce sujet.
– Fiche thématique 4.4 : Entreposage des décapodes marcheurs à des fins gastronomiques